下面是一种正宗的做法：
材料：
- 羊肝：适量
- 羊肺：适量
- 羊心：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将羊肝、羊肺和羊心清洗干净，切成薄片或薄片状片备用。
2. 准备一个锅，加入适量的开水放入切好的羊肝、羊肺和羊心片，焯水去腥，捞出备用。
3. 锅中加热适量的植物油，放入姜蒜炒香。
4. 加入焯水的羊肝、羊肺和羊心片，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒炒一下，去腥味。
6. 加入适量生抽和老抽炒匀，上色。
7. 加入适量盐、白胡椒粉和鸡精调味，炒匀，使羊肝、羊肺和羊心片入味。
8. 最后加入葱段翻炒一下，增添香味。
9. 将羊肝肺羊心装盘，即可享用。
根据个人口味的喜好，您可以根据需要增加或减少调味料的用量，调整菜肴的口味。
希望以上内容能对您有所帮助，祝您制作出正宗美味的羊肝肺羊心！
1、主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。
2、调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。
3、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。
4、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。
5、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。
6、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。
7、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。
8、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。
9、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。
