1、先把生姜切片，干辣椒切段，蒜子拍扁剁成蒜末，然后把洗干净的牛百叶切薄片，再把刨切机把莴笋刨成细丝。
2、锅中烧伤开水把莴笋丝放在热水中，烫一分钟马上捞出垫在锅底，再把牛百叶放入锅中焯水，在锅中放入姜片、料酒，烧开后撇去浮沫烫两三分钟捞出挑去姜片，放入盆中盖在莴笋丝上。
3、另起油锅，锅中放入生抽、清水、蚝油、料酒、糖一勺、食盐小半勺，烧开口浇在牛百叶上。在牛百叶上放上蒜末、干辣椒段、葱末，再浇上热油爆香。这样一盘非常爽口的热呛牛百叶就做好了。
你好，大致工艺：先用富磷联浸泡，然后用盐腌制，再烘干或晒干。
