1、准备食材，生的荤菜鸡胗、鸡心和鸭血提前焯水，素菜可以自由搭配，火锅丸子、鱼豆腐准备一些，腐竹、笋这样的干货提前泡发。花生米炒熟擀碎、芝麻炒熟备用。香菜切段、蒜苗切末、葱切段，准备红油豆瓣酱和火锅料，我直接用的炒鸡酱。
2、锅中倒油，放入大蒜、生姜、葱、香叶、八角、花椒、白芷炒出香味。
3、倒入红油豆瓣酱和炒鸡酱小火炒出红油，加入清水。
4、水开后先放入比较难熟的菜，我先放了鸡胗、鸡心和鸭血一起煮。
5、再放入各种火锅丸子、鹌鹑蛋、香菇、豆腐丝一起煮。
6、接着放入土豆片煮至土豆断生。
7、最后放入金针菇、蟹棒和生菜，根据口味添加适量盐调味。
8、将所有的菜盛入碗中，撒上香菜、蒜苗、花生碎、芝麻，淋上一些辣椒油就可以了。
用料：
金针菇 一把，藕 1节，葱 1根，蒜 1～2颗，火锅料 1/3块，食用油 适量，羊肉 1盒，鸡肉 1盒，包菜 半个，花菜 半个火锅粉 1袋，山药 半根，莴笋 半根，海鲜菇 一把，玉米 半根
做法：
1、准备好配料。
2、大蒜剁碎备用。
3、把所有的菜洗干净，沥干，备用。
4、鸡肉和羊肉切块。
5、水烧开，鸡肉和羊肉焯水，去除血水。
6、再把不容易的烂的蔬菜先焯水，煮一煮。
7、锅里放油，放入提前准备好的配料，还有一小块火锅底料炒香。
8、加入清水煮沸。
9、放入所有的菜，大火煮开。
10、撒上蒜末，淋上热油，香喷喷开吃。
