步骤 1
所有材料准备好，然后开始整。
步骤 2
鱼的两面用刀斜刀向着鱼头的方向划开，加入盐、姜片、料酒腌制十到二十分钟即可。
步骤 3
香菜、葱苗洗净切小段；洋葱、蒜瓣切小丁；酱油耗油白糖水用一个碗提前兑好待用。
步骤 4
大火热锅冷油，待油温升高后加入鱼进行煎制。（锅不能有一滴水，然后油温一定要够热再放鱼下午煎，油冒烟了才算够热。）
步骤 5
煎鱼的过程不用常翻，开始下鱼进锅后只要鱼不粘锅就可以转中高火慢慢煎，一面煎4分钟左右，准备翻面的时候转大火等油温升高再翻，避免粘锅。然后再翻另一面煎，也是煎4分钟左右，要留意，因为火候不一样。
步骤 6
煎成两面金黄色，并煎熟透，滋滋滋的好香。
步骤 7
然后把煎好的鱼先乘到盘子里，油继续加热炒酱汁。
步骤 8
先加入洋葱块、蒜粒、小米椒段、姜片，翻炒五六下。
步骤 9
然后倒入预先调好的汁，煮开后再加入香菜与葱段，翻炒四五下即可出锅，把汁倒到鱼身上。美
步骤 10
摆好盘真的很有食欲。
步骤 11
然后摆好盘即可
罗非鲫鱼做法方法如下
先把鱼的黑膜血水洗净然后改上花刀把鱼擦干热锅放油滑下锅为了防止粘锅油温要达到七成锅里撒一些盐。两面煎至焦黄。
然后冲姜蒜干辣椒爆香加入盐 白糖料酒，生抽蚝油老抽稍微编一下。加入开水。然后放入鱼。水不用太多，没过鱼就行前10分钟不盖锅盖。这样可以有效地去腥然后盖盖。煮15分钟。汤汁收粘稠就可以。
