材料主料：猪肝500g、鸡蛋1个、面粉50g；辅料：油适量、盐适量、味极鲜适量、耗油适量、料酒适量、水淀粉适量炸酥肝
1猪肝泡去血水，切成片状。
2猪肝加盐味极鲜耗油料酒腌制20分钟。
3加入水淀粉上浆。
4裹一层鸡蛋面粉调制的面糊。
5炸至金黄色捞出沥油。
6来个特写，皮酥肝嫩，美味。
油炸沙肝（烧烤版）的做法
把沙肝清洗后切厚片，别切太薄，沙肝会严重缩水。
冷水下锅，把沙肝焯半熟。加入适量料酒。
过程中将血沫清除。
将煮半熟的沙肝捞出用清水洗净。
用手将沙肝中的水尽可能的挤出来，这样对于去腥味有效果。
将弄好的沙肝放入盐，鸡精，料酒，胡椒。搅拌均匀后腌制5-10分钟。
油温4分将沙肝下锅炸，直至炸到干脆一点。沙肝会发黑，不要怕，不是糊了，尽量炸脆一点。好吃。
将沙肝盛出来。我们在做一个烧烤干料。
干锅加热，小火慢慢的把孜然辣椒粉芝麻焙香。
盛出放入捣蒜缸中加少量盐捣成粉末。
将捣好的干料放入碟中。自己做的干料真的比烧烤店的好吃????。
可以吃啦！真的嗯好吃，用我这种方法最沙肝还能减去沙肝的腥味。下酒好菜！大家一起试试吧！
小贴士
沙肝比较腥，建议在油炸的过程中一定慢火煎的老一点。会很好吃。
