可可戚风为什么比较难熟（可可戚风跟戚风有什么差别）

加入可可粉的戚风蛋糕的蛋糕糊比不加入可可的要更粘稠一些，与打发起泡蛋白混合后，组织内部有些气孔会被可可粉封住，所以可可戚风蛋糕的启发膨胀程度比不上普通的戚风蛋糕，所以在烘烤过程中蓬松度不够，组织相对密实，比较难熟。比普通的戚风蛋糕多烘烤5--10分钟即可。