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清汤卤料配方(水煮卤料配方明细)

清汤卤料配方(水煮卤料配方明细)

更新时间:2024-08-06 20:33:49

清汤卤料配方

清汤卤料的配方如下。八9 30克,桂皮30克,香叶25克,陈皮10克,沙姜20克,白胡椒15克,花椒25克。干辣椒15克,白豆蔻25克。白芷10克.甘草8克。丁香5克。葱姜各50克。冰糖100克。味精200克。花雕酒500克。白酱油60克。瑶柱30。高汤40斤。首先把高汤倒入锅中,然后根据食材的不同加入熬制4个小时就可以了。

配方:

  八角60克,山奈50克,花椒25克,白豆蔻25克,陈皮50克,香叶50克,白芷25克,香葱150克,生姜150克,水酒1000克,食盐250克,味精150克,棒骨汤120000克。

  制作方法:

  1、香葱挽结;生姜用刀拍松;将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。

  2、将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可

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