主料
白菜帮300克
葱适量
干辣椒适量
辅料
油适量
盐适量
醋适量
白糖适量
味精适量
生抽适量
水淀粉适量
醋熘脆白菜的做法步骤
1.把白菜帮洗净。 切抹刀片。也可以切条。
2. 把白菜片放入盆中，加适量盐腌渍10分钟左右。 把腌渍好的白菜片挤出水分，备用。
3. 兑醋熘汁：碗中加少许盐、白糖、味精、生抽、香醋、水淀粉，调成酸甜口即成。
4. 干辣椒切丝、葱切碎。
5.起锅热油，放入干辣椒丝。葱花炒香。
6. 放入备用的白菜片。 将其用旺火翻炒均匀。
7. 烹入兑好的醋熘汁。 快速翻炒。
8. 芡汁糊化后，即可关火。
9. 出锅装盘，即可上桌。
食材明细
净白菜300克，花生油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
醋溜白菜的做法
1.白菜帮部位用刀侧削，使之呈薄片，以便入味；白菜叶子部位可手撕成片状
2.调个料汁:白糖、醋、酱油、盐、水淀粉各取适量混合，搅匀备用
3.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜帮薄片，用油煸炒数分钟，再加入白菜叶中火同炒2－3分钟左右
4.将料汁倒入作为勾芡，翻炒一分钟左右即可出锅。
