用料
面粉适量
水适量
食用油3-5滴
盐一小撮
荠菜蒿子杆牛肉馅儿适量
步骤 1
面粉和水1:1，加一小丢丢盐搅成稀面团，滴几滴油继续搅匀！盖保鲜膜静置1小时以上
步骤 2
静置好的稀面团。
步骤 3
筷子搅匀，很光滑，且有筋道。
步骤 4
两个手掌搓上食用油，要不然会特别粘。多放馅儿才好吃。
步骤 5
右手辅助左手先对折，大面积都已经包上。
步骤 6
其它漏馅的部分，右手往里拽面皮盖住馅。基本都盖住的时候！右手轻轻拿着面团在左手掌心转几下！就收成一个完整的圆里。
步骤 7
热火放油，馅饼就这样圆球放进去。
步骤 8
一面稍微有点儿定型，翻面！用铲子轻轻把馅饼压薄，压成想要的大小。不要太厚，太厚不好熟，太薄容易露馅。
步骤 9
正反面烙熟就可以出锅吃啦。
1.面粉中加入开水，一点一点的加，用筷子搅拌。
2.开水大概加到用水总量的一半，开始换加入冷水，继续用筷子搅拌，盆里还有少量干面时停止加水。
3.用手和成面团，盖保鲜膜饧30分钟。
4.饧面时开始拌馅，绞好的瘦牛肉加入适量盐，葱花，五香粉，老抽，黑胡椒碎，蚝油（可以多放些），筷子朝一个方向搅拌，使肉馅搅打上劲，如果觉得馅料发干就加入一点点水再搅拌，水一定一点点加，不要一下加多。
5.搅拌好的牛肉馅。
6.用一个裱花袋或者保鲜袋（我用的保鲜袋），装入馅料，其中一角剪开一个大约直径一厘米的口，备用。
7.取一团面，搓成大约长30厘米宽2厘米的圆形长条。
8.用手按扁。
9.用擀面杖先纵向再横向擀开，大约三指宽。
10.从保鲜袋开口处挤出肉馅，挤在面的中心部位。
11.挤好的样子。
12.从一头把面对折捏紧。
13.全部捏好的样子。
14.从一头卷起，接口部位在下面，最后的那头压在下面。
15.不粘锅滴入少许油。
16.锅热放入肉饼。中小火烙饼。
17.两面金黄就是烙好了。
