主料:腰花300g
辅料:韭黄150g,豆瓣酱10g,泡椒10g,姜末7g,蒜末7g
做法:
1.腰花买的时候需要除掉里面的杂物,姜蒜切末,韭黄切成3厘米的长节。
2.腰花切成十字花刀,一厘米左右宽一段。
3.泡椒段、姜蒜米、盐、豆瓣酱一起与腰花搅拌均匀。
4.锅里加油,待油到七成熟以后放入腰花爆炒10秒左右将韭黄放入锅内,迅速翻炒大概1分钟,加入适量盐和鸡精就可以起锅。
材料:猪腰 2个,泡姜 2个,泡红椒 5个,葱 2根,大蒜 2个, 莴笋尖 2根。豆粉适量。
1.材料准备。
2.将蔬菜洗净,葱切成短节,大蒜剁成细末,莴笋尖切细丝,泡红椒泡姜剁成泥,留2根泡红椒切成节。
3.放适量盐,酱油,醋,糖 ,水豆粉,汤少许调成滋汁,备用。
4.放适量植物油烧至5成热,加入适量猪油。
5.腰花里放入适量豆粉,少许盐,抓匀。
6.油烧至7成热,将腰花下锅,,经旺火热油爆炒,直到腰花变色翻花,立即放入配料翻炒。
7.放入莴笋尖快速翻炒,倒入配好的滋汁,炒匀起锅.
8.菜形美观,味鲜质嫩。