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为什么自己做的吐司面包没有韧性(吐司面包怎么制作不会硬)

为什么自己做的吐司面包没有韧性(吐司面包怎么制作不会硬)

更新时间:2024-08-05 12:34:27

为什么自己做的吐司面包没有韧性

自己做的面包不够松软也不够筋道没有韧性,通常是因为没有掌握好配方比例。需要注意以下几个事项:

1、面粉筋度:分为高、中、低三种筋度别买错。

2、发酵时间与温度:夏、冬季节时间和温度不一样。

3、油脂:奶油又称黄油(动物性、植物性)、鲜奶油、色拉油、酥油、、别弄混。

4、牛奶:全脂(别买太差的,水太多影响成型)

5、酵母:可以考虑自己发酵,用一个密封玻璃瓶装“葡萄干”加入纯净水,密封好,阴凉处放置15- 20天,这时候的水就是天然发酵的酵母水,葡萄干切碎加入面包会很好吃。

自己做的吐司没有韧性是因为面团揉的时间短,没有揉出筋膜,所以没韧性。做吐司面包第一,高筋面粉按比例加糖加酵母粉加水可以加鸡蛋,和成软软的面团,如何用力开始揉面,30分钟揉出筋膜,醒发。醒发好的面继续揉排出气泡,然后做成你要的吐司的样子放入模具中二次发酵,面团两倍大就好了,放入烤箱,这样做出的吐司非常有韧性可以拉丝。

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