【第一步】：豆腐买回来之后，先把保鲜膜揭掉，用清水冲洗干净，控干水分备用，炒锅烧水，水烧开之后再把豆腐放入锅中煮3到4分钟去除其中的豆腥味，然后捞出来过凉，
取出一个容器，把豆腐放进去，再倒入没过豆腐的清水，这样子就能够保存很长时间了，如果隔天不吃的话，我们需要给它更换一次水，能够放一周左右也不会有异味也不会发粘，
吃多少取多少，很是方便。芹菜摘洗干净把叶片去掉，这个时候的叶芹菜叶已经有苦味了，如果不介意的朋友可以留一些嫩叶，舀两勺剁辣椒出来，另外再准备一些葱姜蒜末备用。
【第二步】：按食用量把豆腐取出来，切成一厘米左右的薄片，注意哦一定要控干水分再切，炒锅洗净烧油，油多放一些，放一勺食用盐，开中小火搅拌至盐融化，接下来把切好的豆腐片依次放入锅中，注意放的时候从锅的四周滑下去，晃动锅子防止豆腐粘底，
煎至底部定型后给它翻一个面，继续把另面也煎至金黄即可盛出来，豆腐煎好之后倒入一个篮子里面控油。
【第三步】：炒锅洗净重新倒入少许食用油，放入葱姜蒜末炒出香味，接下来再把剁辣椒放入锅中过一下热油，这是我们这道家常豆腐好吃的一个小技巧，剁辣椒给它过一下热油香味更浓郁，口感也会更好，接下来再把芹菜倒入锅中翻炒一下，
再把豆腐倒进来盖上盖子焖煮三分钟左右，时间到了之后翻拌均匀，尝一下味道如果觉得味道过淡的话，放少许食盐，再放一勺生抽，撒上葱花再次拌匀之后就可以出锅了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
吃不完的水豆腐用塑料袋包装好放在冰箱的冷藏室里保存。
