主料
面粉150克，胡萝卜一根，菠菜3棵，鸡蛋1个
辅料
生抽1勺 盐1勺 鸡精1勺 葱花适量
1.胡萝卜蒸熟后，加水打成泥鸡蛋
2.加面粉揉成面团醒发
3.菠菜清洗干净切小段
4.将面擀成饼，切成二指宽的长条放盆内继续醒发。
5.锅中加油，炝点葱花油。
6.锅内倒水煮开后揪入面片
7.加入切好的菠菜段，放生抽，盐，鸡精，淋入鸡蛋液煮开即可
用料
菠菜 约200克
中筋面粉 约400克
盐 1/4 t
蘸料A：重口一人份 清淡型二人份
葱（中等身材） 4根（葱白切段，余取2根切葱碎）
蒜（需青壮年） 5瓣（捣成泥）
辣椒粉、盐、糖 各 1/4 t
蘸料B：一人份量 二人份的请加倍
醋 1/4 杯
生抽 1/8 杯
凉白开 1/2 杯
香油 少许
菠菜面片的做法步骤
步骤 1
我种的菠菜噢！（请选择鲜嫩型） 约200克，洗净；
步骤 2
去蒂（我忘去了），切碎，开水烫1分钟左右。捞出放凉备用（不要揑去水份哈）
步骤 3
面粉400克+盐1/4t+放凉菠菜碎，混合后酌情加水或不加，视情况而定，搅成面絮状，揉匀，饧20分钟左右，再揉光滑，饧2小时。
步骤 4
做蘸汁： * 蘸料A除葱白段外，其它分放二个大碗内，包括葱花； 锅内倒约30克油，炸葱段，炸香后，分别泼二个碗内的料上； ** 二个碗内再分别加入醋1/4杯，生抽1/8杯，凉白开1/2杯，放旁备用；
步骤 5
面饧好后，擀成大面片，约1～2mm吧；
步骤 6
用擀面杖卷起，中间划开；
步骤 7
散开后切成稍宽面片，开水下锅
步骤 8
煮成有点透明，捞出放冰水中过下；
步骤 9
滤去水份，放料碗里，点上少许香油，开吃！！
