带骨头的肉类：带骨头的肉类在烤制时会让肉质更加美味，但是在烤箱中烤制时，骨头会导致热量无法均匀分布，导致烤出的肉质不均匀。因此，在烤箱中烤带骨头的肉类时，需要事先将骨头去掉。
太大、太厚的肉类：因为烤箱在短时间内难以将食物的内部也烤透，所以太大、太厚的肉类在烤制时会导致外部被烤焦而内部还没熟透。
液体食物：烤箱中温度高、空气干燥，液体食物在烤制时容易干掉或者烤糊，因此需要额外注意。
整个动物类食物：在烤箱中，整只家禽或者整只鱼可能会太大或者太厚，导致烤制不均匀。同时，这些食物的内脏和头部也需要去掉再进行烤制。
