五香虾尾是一道以鲜虾为主料制作的小吃。制作五香虾尾时,需要先挑选新鲜的大虾,去掉虾线、虾头和虾尾,然后清洗干净。接着,将虾尾用葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料腌制一段时间,使其入味。最后,将腌制好的虾尾油炸至金黄色,口感酥脆,香气扑鼻。
制作五香虾尾简单易学,而且不放辣椒,口感更加清爽。你可以在市场上或超市购买新鲜的大虾,自己在家制作五香虾尾。
1.虾尾焯水，凉水下锅，到料酒去腥，煮沸捞出清洗干净备用。
2.准备大料，桂皮，香叶，干辣椒，八角，青花椒，冰糖，葱，姜，蒜末，小茴香
3.热油爆香葱蒜末，倒入大料，黄豆酱（注意黄豆酱有酱香味，不是辣的，豆瓣酱是辣的味道就不一样了）
4.倒入虾尾，翻炒均匀，就可以倒入生抽，料酒，耗油，五香粉，炒炒炒，最后加入适量米酒（去腥增加香味）
5.中小火炖10分钟左右，汤汁收快干关火，让她们冷静一下更入味
