10月份
南瓜最晚10月份必须采摘回家，如果不及时采收，果实就会老化变质，影响口感和品质，南瓜一般在4-5月份播种，到了9月中旬，果实开裂的时候即可采收，采摘时间以清晨露水消失、天气晴朗的午后为主，采收时动作要轻柔，切忌将果实与土壤接触。
南瓜于10 月末开始采收。采收时用硬物探刺靠地面一侧瓜壳，需完全坚硬；向阳一侧瓜壳无嫩绿色泽， 并略带微黄，才可采收 。采收时淘汰烂瓜 、 病瓜， 确保种子质量。
不同品种的南瓜，发育期也不尽相同。比如蜜本南瓜为早熟杂交种，全生育期95天，单果重约2千克。黄狼南瓜全生育期110-120天，单果重1.5千克左右。甘栗王是杂交一代，果实发育期40天左右。红栗王的果实发育期为35-40天。砍瓜的生理成熟期为20-26天。
