我们之前包过一次饺子，饺子馅是用比较嫩的茶叶包的，就用普通的绿茶就可以，但要细嫩才行，把茶叶提前用水泡上，用温水，不宜用高温水，泡上十几分钟，去一下苦涩度。
然后可以剁些肉和葱，加上佐料，调好，把茶叶切碎，最好用油过下，就可以包了。
制作茶叶馅饺子的材料：主料：面粉500克、五花肉500克、绿茶25克；
辅料：鸡蛋一个、葱、姜适量。茶叶馅饺子 小吃茶叶馅饺子的做法步骤：
1、面粉加温水及少量盐，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁，醒20分钟以上；2、绿茶用开水泡开后，捞出备用；3、五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，鸡精、五香粉，切得细细的葱末和姜泥，搅拌均匀；4、将鸡蛋加入，顺一个方向，继续搅直至感到肉馅粘稠又有弹性就好了；5、将茶叶切碎，加入肉馅中，搅拌均匀；6、把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪成长约1.5厘米左右的小段――剂子。7、把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面，以防粘到板上。8、皮上放馅，捏成饺子，下锅煮熟即可。
