1、食材：猪蹄1只，花生100克，生姜10克，冬菇15克，盐8克，鸡粉2克，绍酒3克，胡椒粉少许。
2、将猪蹄处理干净，砍成块，花生仁用温水泡透，生姜切成片，冬菇去蒂洗净。
3、锅内烧水，待水开后，投入猪蹄，用中火煮尽血水，捞起待用。
4、取炖盅一个，加入猪蹄、花生仁、生姜、冬菇，调入盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒，注入适量清汤，加盖，炖约2小时后即可食用。
食材
猪蹄（4只）
葱（适量）
蒜（适量）
姜（适量）
八角（适量）
花椒（适量）
桂皮（适量）
香叶（适量）
干辣椒（适量）
啤酒（适量）
步骤1、锅内加入冷水，下猪蹄，我还放了一些葱段姜片，虽然我没放，但是我建议可以放点料酒，去猪腥味。
步骤2、煮开，去去血沫子后捞出，温水冲洗干净
步骤3、起锅放油，下葱姜蒜炒香下八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒炒香后全部捞出（别扔还有用）留油
步骤4、下冰糖中小火炒化，注意不要火大，容易苦，化了，变色了就行，糖化了出颜色了，下猪蹄翻炒，上色
步骤5、下，之前炒过的料，一起翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，翻炒，老抽不用太多，上色即可，生抽可以稍微多放点，要不咸味不够
步骤6、翻炒均匀够，我把猪蹄放到了一个深一点的锅里
步骤7、倒入啤酒，啤酒有点少，又舍不得多开几瓶，我就用热水凑数了……一定要用热水，要没过猪蹄
步骤8、热水+啤酒，没过猪蹄，大火烧开后盖盖子，中小火炖煮70分钟，打开后看看软烂程度，尝尝咸淡，淡了就再放生抽后在炖煮个10～20分钟，咸淡合适了后，大火收汤
步骤9、一锅香喷喷得猪蹄就好了。
