用料：奶油芝士200克，黄油30克，蛋黄40克，生粉12克，蛋清90克，糖50克，塔塔粉1克。
做法：
1.奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态，加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态。
2.将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，加一个搅拌均匀后再加下一个，直至顺滑均匀。
3.筛入低筋面粉，搅拌均匀，顺滑细腻，蛋清加几滴白醋，分三次加入砂糖，蛋清打发至湿性发泡偏软的状态，5-6分的样子；打发蛋清的时候可以预热烤箱，180度，烤箱下层放盆水。
4.将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀，再倒回到蛋白里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊。
5.模具底部垫上油纸，另取黄油涂抹模具壁四周，将乳酪芝士糊缓缓倒入模具，在桌面轻轻震几下,震出气泡。
6.放入烤箱中下层，最下面放盆热水，这就是水浴烤法。170度20分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤40分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟。
用料
奶油奶酪 250克
玉米淀粉 5克
鸡蛋 2个
细砂糖 40克
牛奶 80克
柠檬汁 10毫升
消化饼干 100克
黄油 12克
做法步骤
步骤 1
1.准备好食材，鸡蛋从冰箱里拿出来备用。
步骤 2
2.将消化饼干掰成小块，倒入保鲜袋中，用擀面杖擀成饼干渣。
步骤 3
3.黄油加热成液态状，倒入消化饼干中，混合均匀。
步骤 4
4.模具壁涂少许黄油，将饼干渣倒入模具里，并用勺子将饼干压实抹平。
步骤 5
5.烤箱预热160度，奶油奶酪室温软化，搅打至顺滑无颗粒状态。将细砂糖倒入芝士中搅打均匀。
步骤 6
6.将鸡蛋一个又一个的倒入融化好的奶酪液中，每放一个搅打均匀。
步骤 7
7.接着将柠檬汁倒入奶酪糊中，搅拌均匀。将玉米淀粉过筛，倒入奶酪糊中，搅打均匀。
步骤 8
8.牛奶加入奶酪糊中，搅打均匀。
步骤 9
9.用勺子将奶酪表面的气泡刮破，得到较为细腻的奶酪糊，接着将奶酪糊倒入模具中。
步骤 10
10.模具包裹锡纸，放入烤盘中，烤盘倒入开水，锡纸一定要高于水面，防止水流入锡纸内。烤箱上下火160度，烤1个小时左右就烤好了。
步骤 11
11.烤好的蛋糕，放在烤箱里自然冷却。然后放入冰箱冷藏4个小时左右，
