原材料：腌制的咸鲳鱼（或者是新鲜的小鲳鱼均可）、面粉、鸡蛋
做法：
1.如果是腌制的咸鲳鱼，洗干净后，放到干净的水中先浸泡3个小时，（防止炸出的鲳鱼味道太咸）
2.鲳鱼洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋，伴入若干面粉，搅拌均匀，使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上。（如果是新鲜的鲳鱼，还要加盐腌制一会再裹面炸。）
3.起油锅，油热至6成时下锅炸鱼。
4.炸至金黄色时反面再炸，两面都炸至金黄色时即可捞出。
咸干金鲳鱼切片，姜切片，尖青椒切圈备用。
步骤 2
热钟猛油，放入姜片后放入金鲳鱼片入锅干煎。
步骤 3
煎至一面金黄色后翻至另一面继续煎至两面金黄。
步骤 4
放入青椒圈，酱油，蚝油，小许水，焗至金鲳鱼干上色即可。
