大闸蟹水开了下锅吗（大闸蟹开水正确蒸煮几分钟）

大闸蟹水开了放是正确的做法。

大闸蟹是一种海鲜食材，为了确保食材的新鲜和口感，煮蟹的时候应该使用开水。

使用开水可以迅速将蟹壳煮熟，使得蟹肉更容易入味，同时也能够保持蟹肉的鲜嫩口感。

而使用冷水煮蟹，则会导致蟹壳煮不熟，蟹肉不易入味，口感也会变得不够鲜美。

此外，煮蟹的时候还可以加入一些调料，如姜片、料酒等，以增加蟹肉的香味。

煮蟹的时间一般为10-15分钟，具体时间可以根据蟹的大小和个人口味进行调整。

总结起来，大闸蟹水开了放是因为使用开水可以确保蟹壳煮熟，蟹肉入味，口感更好。