一捏式：将饺子皮对折，捏紧中间，两边捏出两个角。二捏式：将饺子皮对折，捏紧中间，将两边分别向中间捏出两个角。三捏式：将饺子皮对折，捏紧中间，将两边分别向中间捏出三个角。花边式：将饺子皮对折，捏紧中间，用拇指和食指捏出花边。荷包式：将饺子皮对折，捏紧中间，在两边捏出两个小尖角。元宝式：将饺子皮对折，捏紧中间，两边捏出两个圆角。扁圆式：将饺子皮对折，捏紧中间，用擀面杖将饺子皮擀成扁圆形。鱼尾式：将饺子皮对折，捏紧中间，两边捏出两个尖角，像鱼尾一样。
饺子的包法有很多种，以下是一些常见的包法：
1. 水饺：将饺子皮放入馅料后对折成半圆形，先将中间捏住，然后用左手从左边边缘开始向中间捏褶，右手从右边边缘开始向中间捏褶，饺子两半完全合上之后将边缘捏实弯曲呈元宝状。
2. 煎饺：将饺子放入平底锅中，加入适量的水，加盖煮至水分蒸发即可。
3. 蒸饺：将饺子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
