发面越揉越裂怎么回事（发面为什么揉不光滑还会越揉越裂）

应该是面发的时间太长，发糟了而且碱放的也很少，就会这样的。

蒸馒头提前一个小时发面就可以，放点酵母粉用温水和面，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖严，一个小时就发酵好了。

加入三克的碱面或小苏打，揉匀后再醒发二十分钟左右，就可以蒸馒头了