龙眼肉怎么挑选（挑龙眼肉的正确方法）

1、龙眼以颗粒大，肉质厚，形圆匀称，肉白而柔软并呈透明或半透明状，且味道甜美者为佳。

2、捏果粒若果壳坚硬，则果实较生未熟；若感觉柔软而弹性则是成熟；若软而无弹性，是成熟过度。

3、手剥龙眼，肉核易分离肉质软润不粘手者质量好；若肉核不易分离肉质干硬或核带红色则质量差。

龙眼肉（桂圆）是湿的话，就看透明度，没杂质的话越透明越好。如果晒干（烘干）的，也要看杂质越少越好，肉质方面有暗光鲜色为最佳。