牛肉粉丝用牛的哪一部分（做牛肉粉丝是哪种粉丝好呢）

1. 牛肉粉丝用牛腩或牛肉片。
2. 因为牛腩是牛身上的一块肉，肉质鲜嫩，富有弹性，适合用来炖煮，烹制出来的牛肉粉丝口感更好；而牛肉片则是将牛肉切成薄片，易于入味，烹制时间也更短。
3. 牛肉粉丝中还可以加入一些蔬菜和调料，如胡萝卜、洋葱、姜、蒜等，可以提升口感和营养价值。
同时，不同地区的牛肉粉丝也有不同的做法和口味，可以根据自己的喜好进行调整。

牛肉粉色最好选用瘦肉和筋头巴脑的部位,这样煮出来的汤汁更加浓郁。粉丝则需要选用比较细的龙口粉丝,口感更加细腻。