1、颜色不同：红皮土豆的外皮呈粉红色、紫红色，切开之后的果肉带一些紫色；黄皮土豆的外皮为黄色的，切开之后的果肉呈淡黄色。2、口感不同：红皮土豆的口感香甜软糯，适于炒；黄皮土豆的口感粉质多，适于煮或炖。3、产地不同：红皮土豆原产于南美洲秘鲁；黄皮土豆多产于北方。
不管是红皮土豆还是黄皮土豆，在选择的时候，都是可以根据自己的口感喜好来进行选择的，比如平时如果喜欢吃炒土豆的话，也可以选用红皮土豆，因为它的粉质少一些，所以在做起来的时候，相对于黄皮土豆熟的会更加快一些，也可以大大地节省时间。
土豆一般指马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药）。
土豆与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
