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大肉手擀面卤肉配方(滕州大肉手擀面卤肉配方)

大肉手擀面卤肉配方(滕州大肉手擀面卤肉配方)

更新时间:2024-08-06 21:16:41

大肉手擀面卤肉配方

材料:腱子肉 1块,葱 2根,姜 1块,辣椒 1个,卤包 1个,蒜 2瓣,青江菜 3株,关庙面 2块,盐 适量,白胡椒粉 少许,酱油 1/2杯,酱油膏 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙

做法

1、葱切段及珠、姜切块、辣椒切段及少许碎、洋葱切圈、蒜切末、青江菜对切、腱子肉整块洗净备用。

2、取锅川烫腱子肉去血水后捞起,洋葱圈以开水冰镇后沥干。

3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段,放入作法2的肉块翻炒至表面微焦。

4、同锅放入调味料(酱油1/2杯、酱油膏1杯、米酒1/2杯、糖1匙)及适量水,待滚后改小火煮约30分钟。

5、将关庙面及青江菜煮熟捞起,面条拌入卤汁、蒜末,以盐及白胡椒粉斟酌调味后盛盘。

6、将作法4的腱子肉放凉切片,放上作法5,放上葱珠及辣椒碎即可。

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