牛腱子肉可以炒着吃,做法
材料
牛腱子肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精
做法
1、牛腱子肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒,青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热,放牛腱子肉炒散,没有血水时,把牛腱子肉铲起来放在盘子里,剩余的油烧热,放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后,又把牛腱子肉倒下去和炒,炒个几十秒就可以了,放盐和味精即可。
不建议
牛腱子肉不建议直接炒着吃,因为它的口感比较老、不够嫩滑。建议在炒制之前将其切片,依次加入蛋清、生抽、料酒以及淀粉一起搅拌均匀,然后再放到油锅里面炒制。如果觉得腌制的方法过于复杂,也可以直接使用嫩肉粉,将牛腱子肉切好放到碗里,然后倒入嫩肉粉搅拌均匀,这样炒制出来的牛腱子肉就会非常鲜嫩可口了