辣椒炒鳝鱼。
准备食材如下：鳝鱼500克，青红椒各3根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成小块段备用，将青红椒去蒂，去籽后切成片备用，接着准备一个碗，放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀备用！起锅加入宽油烧热，将鳝鱼段炸至8成熟捞出，锅内留底油，放入青红椒翻炒几下，放入鳝鱼段，翻炒均匀，再淋入料汁，大火收汁即可出锅！
清炖黄鳝鱼汤:姜切片,香菜切段,锅中倒油,放入葱姜爆香,放入鱼煎一下,加水,炖熟调味放香菜即可。
2黄鳝粥:将米放入锅中,加水熬煮,另起锅加水,放入料酒、鳝段汆烫捞出放入粥中,加入调料,待鳝鱼熟软,撒入调料盛出即可食用。
3干煸鳝鱼:锅中放油烧热,下干辣椒、蒜片,花椒和郫县豆瓣爆香,下切好的鳝鱼,快速翻炒1-2分钟,待鳝鱼变色即可。
