1、在大太阳、温度极高时将新鲜辣椒平铺在干净的地面上，铺为薄薄的一层曝晒直至晒干即可。注意曝晒过程中不要淋雨。
2、也可以将刚采摘的新鲜辣椒用线穿成一串，然后把线的两头绑在一起使辣椒结成一个圆环挂在通风的门廊处晾干即可，注意全程不要沾水也不要淋雨。
晒辣椒是一种传统的食材处理方法，下面是一个常见的晒辣椒的步骤：
1. 选择辣椒：选择新鲜、完整和无损的辣椒。辣椒的品种可以根据个人喜好选择。
2. 清洗辣椒：将辣椒洗净，去掉杂质和泥土。可以用清水轻轻擦拭或浸泡。
3. 挂晾：将洗净的辣椒晾干，可以用线或绳子穿过辣椒的尾部，将其悬挂在通风良好的阳光下。确保辣椒单层悬挂，以允许空气流通。
4. 翻动辣椒：在晒干的辣椒上方加一层细网或布，以防止污染和虫子。每隔一段时间翻动辣椒，以促使其均匀干燥。
5. 晒干：辣椒通常需要几天或数周的时间才能完全晒干，具体时间取决于气候和辣椒的大小。确保晒干的辣椒硬而脆，没有任何迹象的潮湿或柔软。
6. 存储：一旦辣椒完全晒干，将其装入干净的、密封的容器中，放置在阴凉、干燥的地方保存。这样可以保持辣椒的新鲜度和辛辣味。
需要注意的是，晒辣椒的过程应该在阳光充足、干燥的天气中进行，避免潮湿或多雨的天气，以防止发霉和腐烂。同时，务必注意晒干的辣椒是否完全干燥，以免容易变质。
