腊肉猪蹄的做法如下：
准备材料：腊猪蹄半只（多了吃不完），干竹笋（要提前发泡好，一般要发泡10来个小时，不过今天用的是自己家晒的竹笋，比较薄，就泡了两小时，应该可以炖熟），海带（用热水发泡两小时，洗净切块）。
将腊猪蹄洗净，砍成小块。
锅里放上清水，将砍好的猪蹄放入水中煮沸后两分钟捞出沥干。
用稍大一点的过加清水，放入沥干的猪蹄，还有老姜、花椒、香叶、辣椒这些调料，放入干竹笋，大火烧开，关小火炖煮。
小火炖煮一个小时左右放入海带，继续炖4小时左右（海带比竹笋易熟，所以后放，肉的熟烂程度要看个人喜好，一般不会炖太烂，肉皮可以用筷子戳穿即可，如果喜欢熟些的口味则可以多炖些时间）。
完成以上步骤后，美味的腊肉猪蹄火锅就做好了。
做腊肉猪蹄首先准备好猪蹄，再用食盐腌制，等腌入味了就用柏树枝加入锯木头的粉熏烤，注意不要明火，连着熏一个多星期就差不多了。
