螃蟹蒸熟后有些苦的原因是
1、螃蟹太嫩了
许多人在9月或10月初购买螃蟹，他们会感到苦。这可能是因为买的螃蟹太嫩了，还没准备好吃。因此，当吃它时，发现蟹黄颜色浅，没有结块，尝起来很苦，蟹肉也不厚。
2、净养时间不足
有毛的螃蟹在水中养育，螃蟹的表面和身体上可能有污垢。因此，在购买它们做饭之前，必须将它们在清水中饲养约两天。净养时间不足也可能导致螃蟹变苦。只有当足够的时间进行静养时，螃蟹的腹部的所有污垢才会被排出，并且不会那么苦。
3、螃蟹不新鲜
如果螃蟹已经死了或不新鲜了，它们的味道就不会好，甚至会很苦。
蟹黄苦的原因可能有以下几种：
1、大闸蟹比较小，还没有成熟；2、大闸蟹生活的水质比较脏，内脏的脏东西比较多，所以蟹黄也感到苦；3、可能是大闸蟹死后，细菌滋生了，这样蟹黄也会感到苦的。
