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为什么大米暴不出花来(普通大米为什么爆不出大米花)

为什么大米暴不出花来(普通大米为什么爆不出大米花)

更新时间:2024-08-06 00:21:12

为什么大米暴不出花来

大米暴不出花来可能是以下原因导致的:

1. 大米品质不好:大米质量差、储存时间过长或存放不当,会导致米花率下降。

2. 煮饭的水量不足:在煮饭时,米粒需要充分的水分才能够膨胀起来,如果水量不足,米粒就很难暴出花来。

3. 火候不足:煮饭时火候不足,米粒温度不够,也容易导致米花率下降。

4. 处理不当:大米在清洗、浸泡、淘洗等处理过程中,如果处理不当,米花率也会受到影响。

5. 煮饭的时间过长:如果煮饭时间过长,米粒就会变得烂糊,不易暴花。

因此,如果想让大米暴出花来,应该选择优质的大米,控制好煮饭水量和火候,正确处理大米,同时避免煮饭时间过长。

压力不够

大米在锅里爆不出来米花是因为压力不够的原因。 因为爆米花机器的工作原理是高温高压的原理,机器在加热的同时是密封的,由于温度不断升高,机器内部的压力也在逐渐增高。

普通大米爆不了米花是因含水量高。爆米花的米含水量低,通常在百分之十三至百分之十四。此外,爆“米花”的米结构比普通米紧实,坚硬透明,具有很强的膨胀能力,遇高温就会膨胀,而普通米遇高温不会立即膨胀。

油温低。

炸米花的油温一定要高,炸之前可以用根面条试试油温,面条放入瞬间炸到酥的油温就可以,如果油温不够,米花就不会爆得足够开,每次米不要放太多,放进油锅里后,差不多10多秒就所有的米花冒出油表面,然后用过滤网快速捞出来。

米花糖顺利粘连一起,并且保证口感不软不硬,熬糖的温度很关键,如果温度不够,粘连一起后不容易凝固,如果糖熬得过度,味道会变苦,也就是熬到正好可以拉出长长的丝的时候合适,可以用一根筷子粘点糖放进凉水里看看是不是脆的,是脆的就可以了,简单的方法就是用个温度计测油温,115度就合适。

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