荆州市红烧肉是一道传统名菜，以其肥而不腻、软烂入味而闻名。荆州市红烧肉的做法如下：
食材：
五花肉 500克
冰糖 100克
酱油 100克
料酒 50克
生抽 50克
老抽 20克
八角 2个
桂皮 1段
香叶 2片
小茴香 1茶匙
花椒 1茶匙
盐 适量
鸡精 适量
做法：
五花肉洗净，切成5厘米见方的块。
锅中倒入适量油，烧热后放入五花肉，小火煎至表面金黄。
加入冰糖，翻炒至冰糖融化，变成红色。
加入酱油、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒，大火烧开。
转小火，盖上锅盖，焖煮1小时。
加入盐和鸡精调味，继续焖煮15分钟。
出锅即可。
把肉切块焯水洗净，炒香香料下肉一起炒，放入红烧酱油小火烧30分钟就好
