“立夏”节气,表示夏天的开始,气候起了变化,昼长夜短,天气渐热,人易疲劳,四肢无力。为了蓄积补充体力,聪明节俭的客家先人,并没有什麼高级营养品,便就地取材,利用自种的大米原料烹制出“硬饭丸”这种美食。靠它来补充营养,强身健体。特别是乡村农民要早起晚归,承担繁重的体力劳动,夏季农忙开始,须加劲耕作,更要添添力气,补补身子。因此,在家乡流传著︰“立夏不做丸,晦气到明年”的农谚。
立夏丸又称立夏粿，是一种节日食俗。在立夏节吃的一种粿子和汤圆，不过是用米蒸熟后搓烂和成小团子，然后用豆芽，豆干，虾皮，豌豆之类的东西煮成“羹”，名叫“立夏羹”，又名“立夏粿”，合家共食。俗谚：“吃了立夏粿”，不怕大雨如注（敢于冒雨干活）。立夏吃丸子，由来已久。根据《将乐县志》记载：农历四月立夏，除守孝户外，各家都煮夏羹丸。其做法为：将大米浸泡后磨成米浆放入锅里搅拌熬成糊状，然后装入盆、钵冷却后，抓捏成一个个小丸子。煮时，配小竹笋、肉片、香菇、虾米等佐料。
许多农户另将一部分浸泡过的大米去煮，米芯还未熟时就捞起来捣烂后，再捏成米丸（俗称“米骨丸”），加糖煮给参加劳动的男子吃，据说可强筋壮骨，滋补身子。
