食材
薯粉条4把
鸡蛋3个
盐适量
油适量
猪肉100克
圆白菜半个
胡萝卜半根
虾米两小把
肉卷或肉饼100克
香菇十朵
沙茶粉一小包
烹饪步骤
步骤 1/9
圆白菜、胡萝卜洗净切丝，香菇泡发切片，猪肉切丝加酱油、盐、生粉、油腌制，肉卷切丝，虾米洗净，鸡蛋打散备用
步骤 2/9
锅中水烧开加入一勺盐一点油放入薯粉条搅拌变软关火继续搅拌约一分钟，捞出冲冷水滤水备用(用刀或者食物剪剪断一点，我家薯粉很Q不容易断所以剪开会比较好炒哦)
步骤 3/9
锅中放油，放多一点要炒的菜太多，先把鸡蛋炒黄
步骤 4/9
依次加入虾米、香菇、瘦肉、肉饼翻炒两分钟
步骤 5/9
加入圆白菜和胡萝卜翻炒均匀，加入适量盐翻炒均匀，我这个比例放了两勺具体请根据实际情况调整
步骤 6/9
加入薯粉条中火翻炒均匀，大概要五分钟
步骤 7/9
加入潮汕特有的沙茶粉继续翻炒五分钟，炒的久才会Q弹哦
步骤 8/9
这样就差不多了，这个时候可以尝一下盐度是否够(拿不准的一开始少放一点)，不够就加一点继续翻炒，翻炒均匀就可以了
步骤 9/9
可以开动了，爱吃辣的吃的时候可以加点辣椒酱，味道超级好
小贴士
薯粉开水煮的时候不要煮太久了哦，变软就关火。
炒薯粉条的食材和调料
粉条 1把
鸡蛋 2个
蘑菇 3个
包菜 半个
酱油 3勺
盐 适量
沙茶 3勺
葱 一小把
炒薯粉条的做法步骤
第1步.薯粉条用水煮开，成透明状。捞起，冲凉水，直到粉条冷却，泡在凉水中备用。
第2步.鸡蛋打散加盐，煎好切小块备用 蘑菇切条状，用油爆香备用
第3步.包菜切私，用油翻炒到七八成数
第4步.加入泡好的粉条，不停翻炒。防止糊锅。炒到粉条开始冒烟时加入蛋和蘑菇，继续翻炒。在炒的过程中开始加入调好的酱料，让粉条入味。
第5步.上锅前撒上葱段，一盘好吃的粉条就炒好了????！
小贴士
ps：
1、配菜的油一定要多下一点，炒薯粉条时不需要加油
2、酱料一定要分几次加入，这样才能均匀上色，粉条也能吸收酱料的味道。
