油炸青蚕豆的正宗做法（正宗的油炸蚕豆的做法）

青蚕豆剥壳炸，使表皮水晾干，下油锅炸炸透即可。

1、蚕豆洗净，剥出豆瓣，使表皮水晾干。

2、下油锅中火炸，开始豆瓣都是沉锅底的，筷子要时常搅拌让受热均匀，慢慢的水分炸干会浮起，炸透捞起。

3、蚕豆瓣晾凉撒上盐和少量胡椒粉即可

选取稍微老一点的青蚕豆，然后用剪刀或者小刀在中间切个口子。

步骤 2

放入适量花生油，炸至外壳变成褐色，蚕豆表皮微黄，捞起来控油，再复炸一遍，记住，一定要复炸一遍，这样才会脆香脆香的。

小贴士

一定捞起后再复炸一遍，会更脆更清香。