酱爆柳根鱼的做法（东北柳根鱼的正宗做法）

做法如下：

准备食材：柳根鱼500克、大豆油1500克、三片姜、一根葱、一勺十三香、一勺料酒、适量盐、淀粉。

将新鲜的柳根鱼去鳞去内脏，洗净控干水分备用。

在鱼里放入葱、姜、料酒、十三香和盐，搅拌均匀后腌制十分钟。

腌制好的鱼捡出葱、姜，控干水分，然后放适量淀粉抓拌均匀备用。

起锅烧油，油温达到下一条鱼，马上就能浮起来就行了，鱼要一条条下，防止粘连，炸至表面定型后捞出。待油温升高，复炸一次，大概15秒左右捞出，控油装盘。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味调整调料的使用。