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唱片蛋糕的做法(正宗日本长崎蛋糕做法)

唱片蛋糕的做法(正宗日本长崎蛋糕做法)

更新时间:2024-08-05 23:44:37

唱片蛋糕的做法

1、把除黄油以外的所有材料放入面包机,先“揉面”一个程序,然后加入软化的黄油,继续揉面半个小时,然后盖上面包机的盖子,一发。

2、大约一个小时左右,手指沾面粉插一个洞,既不回缩,又不塌陷就可以了。

3、取出面团,排气,分割成四等分,揉圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。

4、准备豆沙馅,比较干的话,可以加点牛奶。

5、静置结束,取一个面团,擀开。

6、抹上豆沙馅,然后取第二个面团再擀开,盖在上面。

7、再在第二片上面抹上豆沙馅,继续盖上第三片。

8、反复如此,最后一片盖上面,不抹豆沙。

9、用刮板切开成合适大小。

10、八寸蛋糕模具刷油。

11、切面朝上,排在模具里。

12、模具放烤箱,旁边放一碗热水,进行二发,大约40分钟。

13、二发结束,表面刷蛋液,预热烤箱。

14、烤箱170度23分钟,上色后盖锡纸。

15、出炉。

步骤 1

210ml旺仔牛奶中加入4g酵母和40g炼乳搅拌化开。

步骤 2

面粉倒入步骤1液体中,揉至无干粉的面团。

步骤 3

放入冰箱冷藏松弛20分钟取出,手揉至粗膜后加入3g盐和28g黄油揉至坚韧薄膜,然后再将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟。

步骤 4

趁面团在松弛,将30g室温软化黄油、30g炼乳和10g奶粉混合均匀。(这个奶酥就是最后制作唱片面包层次的力器啦!)

步骤 5

松弛后的面团取出擀成大大的正方形,用刀划开成等宽的长方形。

步骤 6

在表面涂抹上步骤4的奶酥

步骤 7

把第一条面团紧密的圈起来,然后放在第二条面团的开端再卷,重复上述动作直至全部圈起来。 (过程就像滚雪球一样,唱片越来越大啦!)

步骤 8

170度25分钟即可出炉啦

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