可以吃。大米生虫之后需根据生虫程度决定是否能吃，严重虫害容易导致大米结构破坏、营养价值降低、更易被霉菌污染，此时不能食用。如果轻度生虫，并且没有霉变迹象，通常还是可以吃的，可以采用反复淘洗、冷冻等方式，将虫去除后继续食用。
如果大米生虫并不严重、没有霉变，则烹饪前可将大米淘洗干净，可以多淘洗几遍，将里面的虫清除干净，然后正常蒸煮，并不影响食用。还可以放入冰箱内，冰冻24小时之后取出，小虫的颜色就会出现改变，这时候比较容易挑拣，可以将虫子挑取出来。但是应注意避免将大米放在太阳下暴晒，非但达不到杀虫的作用，还可能会因为水分丢失过多而影响口感。
大米久放就会生虫，不过生虫后如果没有变质，还是可以食用的，可以进行除虫，可采用以下方法正确除虫：将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛；
如果生虫的大米不是很多，可将生虫的大米放在塑料袋里，把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可杀死大米里的蛀虫
