蒜苔开花结的小蒜子可以当蒜种用。因为这种蒜的种子就是开花结的小蒜子,地里没有种子也没蒜头,只能吃蒜苗和蒜苔,它和大蒜蒜头不一样,蒜头是不吃蒜苗的,只结蒜头,蒜头可以留种。吃蒜苗和蒜苔的蒜种子就是蒜苔开花结的小蒜子就用来留种。