紫菜 干时是黑紫色的 做成汤就是绿色的了 正常吗（紫菜做熟了是发绿的好还是黑的好）

紫菜煮之前放在水里浸一下吧。很快水变色的话，就可能有色素,如果没有很快水变色,紫菜煮成绿色的紫菜汤 应该没问题.一般来说，紫菜做成汤后出现绿色泡沫，说明紫菜比较新鲜，是正常的 。 紫菜的质量鉴别 良质紫菜，具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色），片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色。

次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多，并有夹杂物。