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加州牛肉面配方(加州牛肉面汤料绝密配方)

加州牛肉面配方(加州牛肉面汤料绝密配方)

更新时间:2024-08-06 18:10:46

加州牛肉面配方

原料/调料

1.牛腩1斤,蕃茄(大)1颗,白萝卜1/2条,葱2支,老姜数片,大蒜5粒,八角少许,高汤适量

2.拉面适量,青菜适量,酸菜适量,葱花适量,辣豆瓣酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖少许,卤包1个

制作流程:

(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。

(2)煮一锅热水将牛腩汆烫过后,以水边冲边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。

(3)锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现。

(4)在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

(5)将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用

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