食材清单：
排骨 500克， 葱 10克，姜 10克， 熟芝麻 10克，盐 5克 ，味精 3克，鸡粉 3克 ，胡椒粉 5克，番茄酱 10克 ，白醋 10克，白糖 15克， 淀粉 20克
烹饪步骤：
1、葱姜洗净，切片。
2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。
6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。
8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
1. 云南糖醋排骨的做法是很简单的。
2. 首先，将排骨切成小块，用盐和料酒腌制一段时间，使其入味。
然后，将腌制好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
接着，将焯水后的排骨捞出备用。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入糖，炒至糖溶化并变成焦糖色。
接着，加入适量的醋和少许的料酒，翻炒均匀。
4. 将焦糖醋汁倒入事先准备好的砂锅中，放入焯水后的排骨，再加入适量的水，煮开后转小火慢炖煮约30分钟至排骨变得软烂入味。
5. 最后，根据个人口味可以加入适量的盐和味精进行调味，撒上葱花和香菜点缀即可。
6. 云南糖醋排骨是一道美味可口的传统菜品，口感酸甜可口，肉质鲜嫩，非常受人喜爱。
可以搭配米饭或者面食一起享用，是一道家常菜中的经典之作。
