碳酸氢钠,虽然是一种钠盐,可溶于水,但是在水中溶解度不大,当钠离子和碳酸氢根浓度非常大时,溶液达到过饱和状态,就会有碳酸氢钠晶体析出,例如,在侯氏制碱时,在饱和的氯化钠溶液中,通入过量的氨气,然后再通入二氧化碳气体,就会有碳酸氢钠晶体析出。