红豆钵仔糕为什么会沉底（钵仔糕中间为什么会凹下去才正宗）

蒸出来下面是淀粉糊，上面是水。 因为凉水打的淀粉糊是会沉淀的，除非你加添加剂，或者用热水。

2.蒸出来中间有坑。 原因可能是第一个，也可能是水掺多啦，还有可能是你放的是新鲜 自的水果馅料，或者馅料里带水。

3.蒸出来很多气泡。 首先蒸出来都会有气泡的，要放凉透啦，你就会发现气泡没啦。当然制作过程会影响刚出锅时气泡的大小和密度的。