用料
谷朊粉 500克
水 适量
自制面筋串的做法步骤
步骤 1
谷朊粉加足量水（不怕水多，多余不会吸收，可以倒掉）； 搅拌至干粉吸足水分
步骤 2
面筋结团，倒掉多余水分
步骤 3
醒1小时
步骤 4
将面筋抻开，切成大小均匀的条
步骤 5
筷子夹住面筋条一头，一手转筷子，一手抻面筋，将面筋紧实的缠在筷子上，缠完捏紧实从筷子上撸下来放入冷水中
步骤 6
装面筋的冷水锅开大火煮沸，转中小火继续煮20分钟（不盖锅盖，以免蒸汽使面筋膨胀）
步骤 7
煮熟的面筋用筷子夹不软塌，有弹性。捞出过凉水
步骤 8
面筋串上竹签，斜刀边转边切
步骤 9
切完抻开间距，面筋是完美的螺旋状
步骤 10
切完一次吃的量，剩下的面筋坯可冷冻保存，下次烤时再化冻切开，一斤谷朊粉可以做20多个。
主料2人份
胡萝卜1根
香菇1把
辅料
青豆1把 水适量 色拉油适量 酱油适量 白砂糖适量 香油适量
步骤1
胡萝卜洗净，切成小薄片。小香菇洗净，去蒂，沥干水分
步骤2
锅中烧开水，先放入鲜青豆煮5分钟，捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中，加盖煮3分钟，面筋泡变软后捞出，用冷水冲洗去大部分的油脂，充分沥干
步骤3
大火先烧热干炒锅，再放入凉油，将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟，调入酱油、白砂糖和少许热水，大火烧开。放入沥干的面筋泡，改中火炖煮10分钟
步骤4
待汤汁浓厚后，放入煮熟的青豆炒匀。改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可
