主料
肋排550克 料酒10ml
葱姜蒜末少许 香芋50克
生抽少许 食盐少许
淀粉少许
1. 准备食材：肋排洗净，葱姜蒜末，香芋，淀粉，料酒和生抽
2. 锅中倒入少许油将香芋稍微炒一下，炒出香味后盛出备用
3. 将排骨，葱姜蒜末，生抽和少许盐一起搅拌均匀
4. 倒入淀粉，继续搅拌均匀
5. 最后放入香芋
6. 搅拌均匀
7. 封上保鲜膜，放入冰箱大约2小时，让排骨肉充分吸收调味料的味道
. 烧一锅开水，在锅中放上一个小蒸架，将已经腌制好的排骨摆盘装好，上面淋一点油，撒上少许葱花后放入锅中用中火隔水蒸30分钟就可以了。
9. 蒸好的排骨肉质又滑又嫩，喜欢蒜香味浓些的话可以在腌制的时候多放些蒜蓉进去。
下面是一种正宗的广东早茶排骨的做法：
材料：
猪排骨500克
姜片适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
水适量
步骤：
将猪排骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
取一个干净的锅，加入适量的水，放入煮沸的猪排骨，加入姜片和料酒，煮沸后转小火炖煮30分钟，去除腥味。
将炖煮好的排骨捞出，用清水冲洗干净备用。
取一个炒锅，加入适量的油，将排骨放入锅中煎至两面金黄。
加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，使排骨均匀上色。
加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮30分钟至排骨变得酥烂。
最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。
这样制作出来的广东早茶排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，口感香甜。您可以根据个人喜好调整配料和调味品的用量，以达到更好的口感。祝您做菜成功，享受美食！
