牛肉切丁，打入一个鸡蛋清、少许盐、一丢丢料酒。拌匀，备用。
热锅起油，把火锅底料炒化。放豆瓣酱、蒜片、葱段，姜片爆炒。
炒香之后，加适量清水。再加适量鸡精、盐、生抽调味。
大火烧开，下入配菜。
煮好捞出铺在盘底。
剩下的汤再把牛肉煮熟。
牛肉放在配菜上。
先放适量蒜末、花椒。
再放适量辣椒面、干辣椒。水煮牛肉做好。
浇上热油，撒上葱花即可。
Step1.牛肉切成2-3公分见方的小块。
Step2.将面粉、盐、黑胡椒放入塑胶袋，牛肉用纸巾拭干后放入，每块表面都沾上薄薄的面粉。
Step3.平底锅烧热后加油，将牛肉每面都煎出焦色。煎好取出备用。
Step4.同一锅放入洋葱，拌炒到洋葱有变焦色，放入奶油和大蒜再炒一下。ps：应该要切洋葱丝，切错了。
