蒸馒头可以不用放碱面吗（蒸馒头怎么放碱面合适）

蒸馒头可以不用放碱面。只用酵母就可以，碱的作用只是中合在面发酵过程中出现的酸味，如果发酵时间过长，就会发酸，如果加点碱，馒头就不酸了。

 蒸馒头可以不用放碱面。碱面也叫小苏打，人们在蒸馒头的时候经常要用到，蒸馒头用碱面主要的作用是可以中和发酵馒头的酸味，也能起到发宣的作用，蒸馒头不用碱面也是完全可以的。